Snel een blik groente uit de voorraadkast graaien om je maaltijd af te maken, is lekker makkelijk. Maar zijn die groenten uit blik net zo gezond als verse?
快速地从食品柜里拿出一罐蔬菜来当菜很简单。但是,罐装蔬菜和新鲜蔬菜是一样健康吗?
"Groenten die direct van het land of uit de moestuin komen zijn het allergezondst", zegt Matthijs Dekker, hoogleraar Voedingswetenschappen bij Wageningen University & Research. “
"Maar het duurt dagen tot weken voor groenten in de supermarkt liggen, helemaal als het geen seizoensgroenten zijn. In die tijd gaan ze achteruit enverliezen ze vitamines."
Volgens hem is het verschil tussen verse groente uit de supermarkt en groente in blik verwaarloosbaar.
据他介绍,超市的新鲜蔬菜和罐头蔬菜之间的区别可以忽略不计。
Groenten uit blik worden direct na de oogst ingeblikt, maar verliezen daarna wel vitamines, omdat de groenten een "hogetemperatuurbehandeling"krijgen.
罐装蔬菜在收获后立即罐装,但之后也失去维生素,因为蔬菜接受过来“高温处理”。
"Daarbij worden alle bacteriën gedood", vertelt Dekker. "Hierdoor is er wel zo'n 30 procent achteruitgang van vitamines."
“所有的细菌都被杀死了,” Dekker说:“这意味着维生素也减少了30%。”
Je zou dus denken dat verse groenten veel gezonder zijn. Maar na het koken, verliezen ook deze verse varianten vitamines. "Dat vitamineverlies is van dezelfde orde als bij die uit blik."